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코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다.

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강남점 영파티쉐 창작회차 메론향이 가득한 메론빵만들기

등록일2023.03.31

조회수21397

코리아요리아트아카데미

강남점 영파티쉐 창작회차
메론향이 가득한 메론빵만들기

코리아요리아트아카데미 강남지점

강남점 영파티쉐 창작회차
메론향이 가득한 메론빵만들기

안녕하세요! 코요아 강남점이에요
오늘은 촉촉한 빵 반죽위에 달달한 멜론 비스킷을 얹어 굽는 것이 특징인 메론빵을 만들어보았어요!
은은항 멜론 향이 일품인 메론빵 어떻게 만드는지 궁금하시죠? :-)
그럼 제조공정 같이 알아보실까요?

먼저 재료 계량을 해줍니다 오차없이! 완벽한 배합을 지켜주세요

계량된 재료들을 한 번에 합쳐 믹싱을 시작합니다
믹싱함에 따라 한 덩어리가 되는 반죽! 너무 신기하지않나요?
믹싱의 완료점을 잘 보는 것만큼 중요한 게 없지요!

반죽에 탄력이 생겼다면 믹싱을 멈추고 예쁘게 둥글려서 1차 발효를 시킵니다

1차 발효를 시키는 동안 메론향이 가득한 비스킷을 만들어줍니다

1차 발효가 끝난 반죽은 적당한 크기로 분할하고 둥글린 후 휴식의 시간을 줍니다
(이 시간을 중간발효 또는 벤치타임이라고 한답니다 / 동글동글 너무 귀엽지 않나요?)

성형 전 시연 보여주시는 강사님! 모르는 게 있다면 언제든지 물어봐주세요 :)
1. 반죽을 감쌀 정도의 크기로 비스킷을 밀어줍니다
2. 반죽에 물을 묻혀 비스킷과 합쳐줍니다 (이때 물은 접착제 역할을 한답니다!)
3. 스크래퍼를 이용해 귀여운 메론 모양을 내줍니다

비스킷 위에 분무질을 해주고 설탕을 묻혀줍니다
많이 묻힐수록 맛있어요. “속닥속닥”
(내 뱃살.. 눈 감아…) ..ㅎ

짠~ 너무 귀엽죠?
고르게 열을 받을 수 있도록 팬닝해준 뒤 마르지 않도록 비닐을 덮어서 2차발효를 시켜줍니다

맛있게 구워지고 있는 메론빵 !

여기까지 메론빵을 만드는 과정에 대해 알아보셨습니다
겉은 바삭한 비스킷에 속은 촉촉한 빵이라니.. 생각만으로도 웃음이 나지 않으신가요?.ㅎㅎ

저희 코리아요리아트아카데미 강남점 수업에서는 메론빵 이외에도 많은 빵과 디저트 그리고 케이크를 배우실 기회가 기다리고 있습니다!
어려운 과정이라도 저희 강사진이 섬세하게 알려드릴테니 걱정말고 따라오세요! :)

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